黑咖啡，更持久：早晨福利背后的科学
虽然您可能不是为了获得长期的健康益处而倒入早晨的杯子，但饮用咖啡与降低死亡风险有关。 在一项新的观察性研究中，来自 Gerald J. 和 Dorothy R. 塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院发现，咖啡消费与死亡风险之间的关联会随着饮料中添加的甜味剂和饱和脂肪的量而变化。 这项研究在线发表在 The Journal of营养学发现，每天饮用 1-2 杯含咖啡因的咖啡与降低全因死亡和心血管疾病死亡的风险有关。 与不喝咖啡相比，黑咖啡和添加糖和饱和脂肪含量低的咖啡与全因死亡风险降低 14% 相关。 对于添加糖和饱和脂肪含量高的咖啡，没有观察到相同的联系。 “咖啡是世界上消费量最大的饮料之一，近一半的美国成年人报告每天至少喝一杯，了解这对健康可能意味着什么对我们来说很重要，“该研究的资深作者、弗里德曼学院的 Neely Family 教授 Fang Fang Zhang 说。 “咖啡的健康益处可能归因于其生物活性化合物，但我们的结果表明，添加糖和饱和脂肪可能会降低死亡率。” 该研究分析了来自连续九个周期的数据1999 年至 2018 年的全国健康和营养检查调查 （NHANES），与全国死亡指数死亡率数据相关联。 该研究包括 46,000 名 20 岁及以上的成年人的全国代表性样本，他们完成了有效的第一天 24 小时饮食回忆。 咖啡消费量按类型（含咖啡因或不含咖啡因）、糖和饱和脂肪含量分类。 死亡率结局包括全因、癌症和心血管疾病。 低添加糖（来自颗粒糖、蜂蜜和糖浆）被定义为低于每日价值的 5%，即每 8 盎司杯 2.5 克或大约半茶匙糖。 低饱和脂肪（来自牛奶、奶油和一半一半）定义为每日摄入量的 5%，或每 8 盎司杯 1 克或相当于 5 汤匙 2% 牛奶、1 汤匙淡奶油或 1 汤匙一半一半。 在这项研究中，每天至少喝一杯与全因死亡风险降低 16% 相关。 在每天 2-3 杯，环节上升到 17%。 每天消费超过 3 杯与额外的减少无关，当每天饮用咖啡超过 3 杯时，咖啡与降低心血管疾病死亡风险之间的联系减弱。 咖啡消费与癌症死亡率之间没有观察到显着关联。 “很少有研究检查咖啡添加剂如何影响咖啡消费与死亡风险之间的联系，而我们的研究是最早量化添加了多少甜味剂和饱和脂肪的人，“第一作者周秉杰说，他最近获得了博士学位。 毕业于弗里德曼学院的营养流行病学和数据科学课程。 “我们的结果与美国人膳食指南一致，该指南建议限制添加糖和饱和脂肪。” 该研究的局限性包括由于食物摄入量的日常变化，自我报告的回忆数据会受到测量误差的影响。 这不含咖啡因的咖啡与全因死亡率之间缺乏显着关联可能是由于所研究人群的消费量低。 的其他作者是弗里德曼学派的 Yongyi Pan 和 Lu Wang，以及弗里德曼学派的毕业生 Mengyuan Ruan。 该研究得到了美国国立卫生研究院国家少数族裔健康和健康差异研究所的支持，奖项编号为 R01MD011501。 提供有关方法的完整信息在已发表的论文中。 内容由作者全权负责，并不一定代表美国国立卫生研究院的官方观点。