如何让芒果的保质期延长 2 倍
对于芒果爱好者来说，这是个好消息，伊迪斯科文大学 （ECU） 的新研究已经确定了一种延长这种受欢迎的热带水果储存期的方法。 这项由 ECU 科学学院讲师 Mekhala Vithana 博士领导的研究发现，在冷藏前将芒果浸入臭氧水中（水臭氧化）10 分钟可将冷藏寿命延长长达两周，并显着降低冷冻伤害的发生率。 “芒果的储存寿命的延长令人难以置信对种植者和贸易商都很重要，因为它减少了储存过程中的食物损失并提供了更长的市场窗口，“Vithana 博士说。 普及和随之而来的浪费 近年来，随着全球水果和蔬菜消费量的增加，芒果的产量也随之增加。 然而，由于快速成熟和过度易腐烂，很大一部分在供应链中损失。 “据估计，大约 20%澳大利亚芒果总产量的损失或浪费，园艺产品约占澳大利亚食物浪费总量的 50%，“Vithana 博士说。 “因此，探索环保且具有成本效益的技术以最大限度地减少芒果收获后损失非常重要。” 种植者到贸易商 通常，芒果在成熟的绿色阶段采摘，并在 13 摄氏度的温度下储存长达 14 天，但这还不够冷，无法长时间保存存储。 “作为一种热带水果，未成熟的芒果不应储存在 12.5 度以下，因为它们对低温高度敏感，”Vithana 博士说。 “芒果长时间储存在低于这个温度会导致一种称为冷伤的生理障碍，这会损害果皮并导致适销性下降和大量食物浪费。 “因此，对冷害的敏感性是最大限度地利用冷藏技术的关键限制延长芒果储存寿命的能力。 研究成熟 这项研究是在澳大利亚生产最广泛的芒果 Kensington Pride 品种上进行的，测试了水臭氧化技术，以提高冷藏期间的耐冷性。 通过将芒果浸入臭氧水中 10 分钟，然后在 5 摄氏度的冷藏中，研究人员发现他们可以将芒果保存更长时间，同时减少冷冻伤害。 “一般来说，肯辛顿骄傲芒果在13度下只能保存两周左右，不会成熟。 然而，水臭氧化将这些芒果的储存和保质期延长至 28 天，与未经处理的芒果相比，冷害减少 40%，“Vithana 博士说。 “水臭氧化似乎是提高 Kensington Pride 芒果果实耐冷性和质量的高度可行的技术。” Vithana 博士表示，臭氧化可以在现场控制，具有成本效益且被认为是安全的对于处于阈值水平的工人来说，因为它可以更快地分解成氧气。 “水臭氧化是通过臭氧发生器将臭氧冒泡到水中，”她说。 “臭氧是一种广泛用于商业规模对水果和蔬菜进行消毒的化合物。 “臭氧化可以与出口芒果检疫热处理后的水冷步骤相结合，也可以在收获后单独作为消毒步骤结合使用，具体取决于种植者的方便程度，但这需要进一步商业环境下的优化。 Vithana 博士表示，ECU 研究人员希望对其他品种的芒果进行进一步研究，以测试它们的响应能力，并进一步减少长时间冷藏的冷害。