使面包更适合您的真菌
新研究植物、人、地球表明面包小麦的微量营养素含量可以通过用特定类型的真菌种植来增加。 当研究人员种植不同类型的小麦时，有和没有丛枝菌根真菌 Rhizophagus irregularis，他们观察到用真菌种植的作物会长出更大的谷物，含有更多的磷和锌。 谷物中较高的磷含量不会导致植酸盐（一种会阻碍锌和铁的消化）。 因此，与在没有真菌的情况下种植的面包小麦相比，用真菌生长的面包小麦对锌和铁的总体生物利用度更高。 “有益的土壤真菌可以作为一种可持续的选择来开发土壤衍生的植物养分。 在这种情况下，我们发现通过用菌根真菌接种植物来用重要的人类微量营养素为小麦生物强化的潜力，“通讯作者 Stephanie J 说。 Watts-Williams 博士，澳大利亚阿德莱德大学。 Rhizophagus irregularis是一种丛枝菌根真菌，与多种植物的根部形成有益的关系。 它通过将其薄的根状结构深入土壤，帮助植物吸收更多的养分，尤其是磷和微量营养素。这种真菌是农业和生态学中研究和使用最广泛的真菌之一，因为它与作物具有广泛的相容性和改良植物的能力生长、健康和土壤质量。 通过自然促进营养吸收，R. 不规则支持更具弹性的植物并减少对化肥的需求，使其成为可持续农业和重新造林工作的宝贵工具。