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        烹饪后不再饥饿？ 马克斯·普朗克代谢研究所 （Max Planck Institute for Metabolism Research） 的一个研究小组在小鼠中发现，新发现的神经细胞网络是负责的。 他们发现，鼻子与大脑中的一组神经细胞有直接联系，这些神经细胞被食物的气味激活，当被激活时，会触发一种饱腹感。 肥胖小鼠的情况并非如此。 这一发现表明，治疗肥胖可能需要关于闻食物的不同建议饭前根据一个人的体重。

         研究人员使用脑部扫描来研究小鼠大脑的哪些区域对食物气味有反应，并能够在大脑内侧隔膜中识别出一组新的神经细胞。 这些神经细胞对食物的反应分为两个步骤：当老鼠闻到食物时，神经细胞会燃烧并产生饱腹感。 这在几秒钟内发生，因为神经细胞直接连接到嗅球。 神经细胞对不同的食物气味有反应，但对其他气味没有反应。 当小鼠开始进食时，神经细胞受到抑制。 总体而言，当这些神经细胞在进食前活跃时，小鼠吃得更少。

         “我们认为这种机制有助于野外的老鼠保护自己免受捕食者的侵害。 通过缩短进食时间，他们减少了被抓住的机会，“该研究的第一作者 Janice Bulk 解释说。

         超重干扰感知

         在肥胖小鼠中，同一组神经当小鼠可以闻到食物时，细胞不会被激活。 小鼠并没有感到更饱，总体上也没有吃得更少。 作者指出，众所周知，肥胖会破坏嗅觉系统，包括嗅球中的神经元活动。 新发现的神经细胞组也可能受到肥胖的影响。

         那么在人类中呢？

         人脑包含与小鼠相同的神经细胞组，但目前尚不清楚它们是否也对食物气味做出反应。其他研究小组的研究表明，饭前闻一些特定的气味会降低人们的食欲。 相比之下，其他研究表明，超重者在相同情况下吃得明显更多。

         “我们的研究结果强调了考虑嗅觉在食欲调节和肥胖发展中的重要性。 我们的研究表明，我们日常生活的饮食习惯在很大程度上受到食物气味的影响。 由于我们发现只会降低瘦小鼠的食欲，但不会降低肥胖小鼠的食欲，我们的研究开辟了一种帮助防止肥胖暴饮暴食的新方法，“马克斯普朗克代谢研究所研究组负责人兼研究小组负责人 Sophie Stéculorum 说。