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        研究人员在实验室大鼠中发现了“膳食记忆”神经元，这可以解释为什么忘记午餐会导致暴饮暴食。

         科学家发现了一组特定的脑细胞，它们可以创造对膳食的记忆，不仅编码吃了什么食物，还编码了什么时候吃的食物。 今天发表在《自然通讯》上的研究结果可以解释为什么有记忆问题的人经常暴饮暴食，以及为什么忘记最近的饭菜会引发过度饥饿并导致饮食失调。

        在进食过程中，大脑腹侧海马体区域的神经元变得活跃，并形成研究小组所说的“膳食记忆痕迹”——存储有关食物消费体验信息的特殊记忆痕迹。 虽然科学家们长期以来一直在研究记忆在大脑中存储记忆和其他体验中的作用，但这项新研究确定了专门用于用餐体验的记忆记忆。

         “记忆痕迹是记忆在大脑中留下的物理痕迹，”说南加州大学 Dornsife 文理学院生物科学教授、该研究的通讯作者 Scott Kanoski。 “膳食记忆功能类似于复杂的生物数据库，可以存储多种类型的信息，例如您在哪里吃饭，以及您吃的时间。”

         分心饮食的影响

         这一发现与理解人类饮食失调具有直接相关性。 记忆障碍患者，例如痴呆患者或影响记忆形成的脑损伤，可能会因为他们不记得吃东西而经常连续吃多顿饭。

         此外，分心进食——例如在看电视或刷手机时盲目地吃零食——可能会损害膳食记忆并导致过度消费。

         根据实验结果，当实验室大鼠的大脑自然地调查进食环境时，在两次叮咬之间的短暂停顿期间会形成膳食记忆。 这些意识时刻允许专门的海马神经元整合多个信息流。

         Kanoski 表示，可以假设人类的大脑也会经历类似的现象。 当某人的注意力集中在其他地方 -- 手机或电视屏幕上 -- 这些关键的编码时刻就会受到影响。 “大脑未能正确地对用餐体验进行分类，”南加州大学 Dornsife 的博士后学者、该研究的第一作者 Lea Decarie-Spain 说，“导致虚弱或不完整的膳食记忆痕迹。

         “膳食记忆”的机制

         研究小组使用先进的神经科学技术来观察实验室大鼠进食时的大脑活动，首次提供了膳食记忆如何形成的实时视图。

         膳食记忆神经元与参与其他类型记忆形成的脑细胞不同。 当研究人员选择性地破坏这些神经元时，实验室大鼠对食物位置的记忆受损，但保留了正常的空间记忆非食品相关任务，表示专门用于膳食相关信息处理的专门系统。 研究表明，进餐记忆神经元与下丘脑外侧进行交流，下丘脑外侧是一个长期以来已知控制饥饿和饮食行为的大脑区域。 当这个海马体-下丘脑连接被阻塞时，实验室大鼠暴饮暴食，记不住在哪里吃饭。

         饮食管理影响

         Kanoski 表示，这些发现最终可能会为新的临床提供信息治疗肥胖和体重管理的方法。 目前的体重管理策略通常侧重于限制食物摄入或增加运动，但新的研究表明，增强膳食记忆的形成可能同样重要。

         “我们终于开始明白，记住你吃了什么和什么时候吃与食物选择本身一样重要，”卡诺斯基说。

         除了 Kanoski 之外，其他研究作者还包括 Lea Decarie-Spain、Cindy Gu、Logan Tierno Lauer、Alicia E. 高， 邓丽丝， 莫莉 E. 克鲁格，爱丽丝 I. Waldow， Ashyah Hewage Galbokke， Olivia Moody， Kristen N. 多诺霍，凯沙夫 S. 苏布拉马尼安，塞雷娜 X。 高 （Gao， Alexander G.） Bashaw 和 Jessica J. 南加州大学的 Rea; 和 Samar N. Chehimi， Richard C. 克里斯特，本杰明 C. 莱纳和马修 R. 来自宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院的 Hayes; 以及来自 Monell Chemical Senses Center 的 Mingxin Yang 和 Guillaume de Lartigue; 和 Kevin P. 来自该系的 Myers巴克内尔大学心理学。

         该研究得到了魁北克研究基金博士后奖学金 （315201）、阿尔茨海默氏症协会研究奖学金 （AARFD-22-972811）、美国国家科学基金会研究生研究奖学金 （DK105155） 和美国国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所赠款 （K104897） 的支持。