打破神话的研究显示，有争议的种子油可以减少炎症
使用血液标志物测量亚油酸水平及其与心脏代谢风险的关系的新研究增加了证据，表明这种 omega-6 脂肪酸可能有助于降低患心脏病和 2 型糖尿病的风险。 这些发现挑战了种子油对心脏代谢健康有害的说法。 亚油酸存在于植物油（尤其是大豆油和玉米油等种子油）和植物性食物中，是饮食中消耗的主要 omega-6 脂肪酸。 “有一直在增加对种子油的关注，一些人声称这些油会促进炎症并提高心脏代谢风险，“Kevin C 说。 Maki 博士，印第安纳大学公共卫生学院-布卢明顿分校兼职教授，中西部生物医学研究首席科学家。 “我们的研究基于近 1,900 人，发现血浆中较高的亚油酸与较低的心脏代谢风险生物标志物水平有关，包括与炎症相关的生物标志物。” 卷在佛罗里达州奥兰多举行的美国营养学会旗舰年会 NUTRITION 2025 上介绍了研究结果。 新结果与观察性研究的结果一致，这些研究显示较高的亚油酸摄入量与 2 型糖尿病和心血管事件（如心脏病发作和中风）的风险较低有关。 “尽管其他研究评估了亚油酸与心脏代谢危险因素之间的关系，但我们的研究使用了客观的生物标志物而不是饮食记录或食物频率问卷来评估亚油酸摄入量，“Maki 说。 “我们还测量了一系列炎症标志物和葡萄糖代谢指标。” 对于这项新研究，研究人员对专注于 Covid-19 的观察队列中 1,894 人的数据进行了横断面分析。 他们发现，血浆中较高水平的亚油酸（表明饮食摄入量）始终与较低心血管疾病和 2 型糖尿病的危险因素水平。 具体来说，亚油酸含量较高的研究参与者显示出较低的葡萄糖和胰岛素水平，以及胰岛素抵抗的生物标志物 HOMA-IR。 他们的炎症生物标志物水平也较低，包括 C 反应蛋白、糖蛋白乙酰和血清淀粉样蛋白 A。 “我们在测量的不同生物标志物中看到了一致的结果，”Maki 说。 “亚油酸水平较高的人他们的血液往往具有更健康的整体心脏病和糖尿病风险。 研究人员表示，他们的研究结果支持需要进行额外的干预研究，以测试增加亚油酸摄入量是否能改善心脏代谢危险因素并降低心脏病发作、中风和 2 型糖尿病的发病率。 接下来，他们计划研究具有不同脂肪酸含量的不同类型的油如何影响心脏代谢风险因素。